来（lái）源：广州日报（bào）

       中医养生最讲究用食疗养好脾胃。自然的产物（wù）是（shì）最适合脾胃（wèi）的（de）“补品”。目前正（zhèng）值盛夏，高温多雨（yǔ）的（de）天气之下如何（hé）补足身体流失的（de）津液水分？潮湿闷热的（de）天气下困顿又（yòu）睡不好（hǎo）怎么办（bàn）？什么东西比冰（bīng）冻（dòng）饮料更解（jiě）渴消暑？

  广东省中医院岭南补土学术流派学术（shù）带头人卢传坚（jiān）教授结合岭南夏天特点，给大家介绍三（sān）种天然（rán）中（zhōng）药材（cái）的食养妙用，快来（lái）了解一（yī）下。

  乌梅： 消暑止渴 冰镇不如“酸敛”

  夏天（tiān）炎热难耐时，酸梅（méi）汤最是（shì）解渴（kě）。运（yùn）动之后出（chū）一身汗，捧着碗一（yī）口（kǒu）口（kǒu）抿，每喝一口渴就少一分（fèn），喝完一碗，遍身（shēn）大汗（hàn）都收（shōu）了，整个人顿（dùn）时觉得清（qīng）凉，“降温（wēn）”效果（guǒ）一点不输给冰镇饮料。酸梅（méi）汤（tāng）的（de）这种作（zuò）用，主要归功于汤里几种酸味的药（yào）材，尤其是（shì）乌梅。

  酸梅汤（tāng）所（suǒ）用的乌梅，不是我们（men）平时所（suǒ）吃（chī）的（de）“梅干（gàn）”，而（ér）是要到药铺里才能买到的材料。用（yòng）它熬成的（de）梅汤，才具有止渴生（shēng）津（jīn）的功效。

  乌梅治疗（liáo）“口渴”的作用（yòng）原理很（hěn）特（tè）别。生津（jīn）解渴的药材中，多数是滋阴类的（de），例如麦冬、玉竹、熟地等等，干瘪瘪的乌（wū）梅既没有这些（xiē）药材的甜味（wèi），吃起（qǐ）来也（yě）不（bú）像它们那（nà）么水（shuǐ）润（rùn），却能（néng）让（ràng）口舌里涌出津液来，这就（jiù）是“酸敛”的（de）作（zuò）用。

  尤其（qí）在夏季，人们的（de）口（kǒu）渴是因（yīn）为汗出太（tài）多，津气消耗所致，乌梅能（néng）够快（kuài）速地收（shōu）敛散在外头的气（qì）血，使津液“重（chóng）回”体内，止（zhǐ）渴效果与众不同。

  卢传坚教（jiāo）授表（biǎo）示，酸（suān）梅汤（tāng）确实有很（hěn）好的解暑功效（xiào）。高温的季节里，人总容易觉得身上摸（mō）起（qǐ）来发热（rè）发烫，呼出来的气也是热的，但量（liàng）了体（tǐ）温往往（wǎng）又是正常的，这就（jiù）是“暑（shǔ）热”。而乌梅的“酸敛”，能够（gòu）收敛体表的“虚热”，因此喝（hē）完酸梅汤，人（rén）就（jiù）会觉（jiào）得非常舒服（fú）。

  而且这种酸敛法，和冰（bīng）镇饮料的（de）“寒降”还不一样，既（jì）避免（miǎn）了（le）寒凉伤（shāng）及（jí）脾胃，又能减少夏季元气的消耗，是充满中医智慧的“消暑法”，特别适（shì）合脾胃虚弱的老人（rén）小孩喝。在这个烈（liè）日炎炎（yán）的夏季（jì）里，不妨用起（qǐ）来（lái）。

  麦冬：滋阴润肺 清心助眠最有效

  盛夏的（de）雨水，带来的可不一定是清凉，而是高温与潮（cháo）湿并存的“蒸笼”效应（yīng）。这种情况下，就算开了空（kōng）调，不少人在床上翻来覆去怎么也（yě）睡不着，找不（bú）到（dào）原（yuán）因只能归结为天气太热。

  确实，夏（xià）季里阴虚阳亢，容（róng）易让人“静（jìng）”不下来。要想“平心（xīn）静气”，就（jiù）要多给（gěi）身体提供一些（xiē）“津液”的滋养。清（qīng）心除烦（fán）的麦冬（dōng），正（zhèng）适合（hé）在这个季节喝上。

  因为麦冬的块根（gēn）能（néng）储存不少（shǎo）养分，即（jí）使拔出土，也（yě）不会像（xiàng）其他小草（cǎo）那么快枯萎。这（zhè）富（fù）含精华的根部也是入（rù）药的部（bù）位，有养阴生（shēng）津，清心（xīn）润肺诸多（duō）功效。

  在古代，麦（mài）冬也是一种名贵的草药。它味道甘（gān）甜，性微（wēi）寒（hán）而不伤脾胃，反有润肺（fèi）胃、降（jiàng）心火的作用。它能除烦助眠，原理在（zài）于“平衡阴（yīn）阳”：在阳（yáng）热渐盛（shèng）的夏季，麦冬补足了（le）体内的“阴（yīn）分”，相当于在身体里“下（xià）”了一场凉透心的（de）雨，自然令人清爽而平静，可以（yǐ）安然入睡。

  夏季养生（shēng），古人讲（jiǎng）究清热而不伤阳气（qì），麦冬便（biàn）是上佳的选择。拿上一（yī）小（xiǎo）撮（8-10克），便可（kě）以泡出（chū）一壶麦（mài）冬水，一整个夏天都拥有甘甜清凉的滋润。

  当（dāng）然，广东人喜爱（ài）的靓汤，到了（le）夏天（tiān）也别忘记多用（yòng）它。

  薏苡仁：利湿止酸痛（tòng） 生（shēng）熟功效不同

  潮湿（shī）的岭南气候，常（cháng）令第一次来（lái）到广东的（de）朋友（yǒu）不（bú）适应，时（shí）不时便有（yǒu）浑身酸痛沉（chén）重（chóng）的感觉。

  可以利湿的薏苡仁，尤适合在夏天的（de）雨季食用（yòng）。

  本草古籍中记载，薏苡仁性（xìng）味甘、淡、凉（liáng），归脾、胃（wèi）、肺经，主治（zhì）“筋（jīn）急（jí），拘挛，不（bú）可屈伸，久风湿痹”；也就是说，它常用于治疗筋骨关节的各种（zhǒng）不（bú）适。

  这（zhè）也是（shì）岭南人长期（qī）实践（jiàn）的经验（yàn），虽说（shuō）化湿（shī）的药材有很多种，但（dàn）对于感受湿热后出现的四肢酸重，薏苡仁是食疗的选择。它（tā）特（tè）别擅长处理“藏”在肌肉关节里的湿，用温和的方法将水湿“渗（shèn）透”到体外，因此有“利湿除痹”的（de）功效。

  薏苡仁可以分为生用和炒用两种方式，生薏苡（yǐ）仁性更凉（liáng），适合（hé）在（zài）炎热的夏季（jì）吃（chī），或（huò）者用（yòng）于体（tǐ）质比较壮（zhuàng）实的人；炒过后，薏仁的性（xìng）质变温（wēn），健脾止泻的效（xiào）力加强，适合给脾胃虚弱但又有水湿的人（rén）吃（chī）。

  有些书里还记载着薏苡（yǐ）仁有“排脓”的（de）功效，这指的（de）主（zhǔ）要是（shì）生薏苡仁。在中医的角度（dù）看，皮肤的红（hóng）肿化脓也是“湿热（rè）”的（de）一种表现；因此（cǐ），利湿（shī）的薏苡（yǐ）仁也是在帮助（zhù）脓液的（de）排出，夏季（jì）皮肤容易生疮（chuāng）的人也（yě）不妨（fáng）一试。不过，因为它的效力柔和，用量要比一般药材大一（yī）些，每人份要用至（zhì）15-30克以上，才能充（chōng）分发挥（huī）“利湿热”的效果。（记（jì）者周（zhōu）洁莹 通讯员宋（sòng）莉萍、张靓雯）